黑背是哪里的？
黑背其实就是猪，一般生长8个月，屠宰之后的猪肉就被称为黑背。一般黑背猪已经进入生长发育的后期，膘肥体壮，这时候屠宰猪的肉质、口感、营养都是最佳的时期。所以市面上出售的猪肉绝大多数都是黑背。
黑猪和白猪都有黑背，猪之所以叫黑背指的是屠宰后猪肉的切面，而不是指活猪。一般猪肉的后臀位置肉质较硬脂肪较少，前腿位置肉质较嫩且脂肪较多，两者交汇的部分就是黑背，此位置的猪肉营养和口感相对来说更佳。
而且黑背还有个好处就是不容易变质，可以作为发酵肉品的原材料，比如香肠和腊肉。黑背猪指的并不是一个品种的猪，而是指生长发育时间较长，即将达到出栏标准，屠宰之后的猪肉。