何手乌有多少品种？
手乌（拉丁学名：Oreina platycephala），别称大头鱼、胖头鱼，手乌分为黑手乌（乌头鱼）和白手乌（白子鱼），手乌生活在热带和亚热带的江河湖泊中，肉味鲜美，营养丰富，且利于消化，为我国淡水养殖四大鱼类之一。
黑手乌外形特征
黑手乌头大而肥，体高而侧扁。口裂向上，无须。
背部黑棕色，腹部白色。头及胸鳍、腹鳍黑色有银色珠光，背鳍和臀鳍的基部以及尾鳍为灰黑色。幼鱼各鳍均为黑色。
黑手乌一般可长达四五十厘米，重2至3千克，最大的可达65厘米，重15千克左右。
白手乌外形特征
头长而侧扁，背鳍硬刺向前方稍有弯曲，与躯干成一棱角。头和躯干背部青灰色，腹部白色，鳞片金黄色。胸鳍和腹鳍有黑色珠光，尾鳍和臀鳍呈金黄色。
主产于我国南北干支流和各大湖泊中，也产于越南北部。白手乌一般长15至20厘米，重60至190克，最大体长为30厘米左右。