淡水鱼有多少种类？
鱼是我国重要的淡水水产，我国有很多出名的淡水鱼，如长江鲥鱼、中国鲈鱼、长江肥鱼、乌鳢、雀鳝、黄鳝、鲤鱼、鲫鱼、三文鱼等等。那么你知道世界上最大的淡水鱼在哪里呢？下面就一起来了解一下吧。
世 界上最大的淡水鱼是鹅嘴鳄。生长在国内的密西西比河里，最大可长至19.2米，重约1500公斤，一只眼睛的大小到12英寸，一只耳朵的尺寸也就7英寸。由于它的攻击性很强， 所以渔夫用36英尺长的大网才能捕获一只鹅嘴鳄。由于它们在野外存活的时间相当短，如今只剩下一千多只，并且还生活在围栏里。
中国三大淡水鱼是鲤鱼、鲫鱼和草鱼。
鲤鱼，又名鲤蚪、鲮鲤、赤鱼、鲤鱼。体表有鳞片，侧线发达，鳞片呈菱形，沿背中线两侧排列成行。鳃裂较大，鳃盖垂直于水面。吻长光滑，略呈圆形。眼小，位置较低，位于头顶部。口呈马蹄状，腭坚固，齿硬利，排成一行位于口腔内，上颚稍前具有鳞片，被称为背鳍，以胸鳍和腰鳍为辅，臀鳍位于鱼尾处。
鲫鱼，性平、味甘，入胃、肾、大肠经。鲫鱼肉嫩味鲜，尤其善作汤羹，汤酸而口味颇为鲜美，较为清淡，寒性与补气。
草鱼，体高而侧扁，背部隆起，口呈三角形，齿牙稀疏，鳃盖窄小，唇薄，鳞片大方粒，背、胸、臀鳍较长，腹鳍小于臀鳍。草鱼肉质鲜嫩，味鲜美，为冬季良蔬，还可蒸煮酸菜草鱼，味道极佳。
食用鱼的挑选方法
一、形体
观鱼的形体，如鱼身的形状与草鱼的外形相似而稍小一些，鱼头较尖为最佳。腹部的扁圆厚大者为劣质，尾梢粗短者为上品，尾部延长者为最优。
二、色泽
鱼的色彩包括鱼身的颜色、鱼的脂肪颜色和鱼鳃的颜色。优质鱼，鱼肉的颜色较浅，稍暗，但视觉上来感觉非常鲜艳；鱼的脂肪呈白色，相当干净，没有杂色的沉淀。如果发现鱼肉颜色太深或是脂肪不白，很有可能是有某些寄生虫存在。鱼鳃以鲜红色最为新鲜，颜色过深则已有细菌繁殖，鳃盖紧闭，呈透明的淡红色为好，过白则肉质已腐败。
三、气味
新鲜的鱼，眼睛明亮，鱼鳃颜色鲜红，鱼肚部不会发黑，也不会闻到鱼腥味或其他异味。如离水时间过长，眼部会呈浅色，鱼鳃带有褐色。鱼肚发黑，则是腐败变质鱼的特征。而鱼腥则是鱼身上特有的气味。
四、质感
通过触摸，感觉鱼的身高，身长，大小，鱼壁的薄厚，鳞片的完整和干燥等。优质鱼的鱼壁厚度适宜，骨骼隆起，背骨高占体表高度的一半左右，腹部狭骨粗略。