饼干什么人不能吃？
这个没有严格意义上的标准答案，只能尽量往正确方面去引申和解释... 先说结论，一般情况下，只要不是过敏，正常人都可以吃酥性饼干（广义的饼干都属于此列）；但如果有糖尿病等其他疾病，则需要严格控制饮食中糖类的摄入，这时应减少甚至避免食用此类食品。
一、首先来看看饼干到底是不是高热量食物呢？ 这个问题很好，因为想减肥或者控制体重的人最担心的就是吃了饼干会发胖。 这个需要分情况来看，如果说的饼干是曲奇蛋糕等高脂高糖类的点心，那答案是肯定的，这些食品每100克可食用部分的热量大多在350-500千卡之间，属于高能食品。 但如果说的是饼干，那么这个答案是否定的。 饼干之所以吃起来比较“饱”，主要是因为其中含有丰富的碳水化合物的缘故，一般来说每100克可食部含有20-60克碳水化合物，而1克碳水化合物可以产生4千卡的热量，因此20克的碳水化合物也就只有800千卡热量，而60克的碳水化合物也只不过有2400千卡热量而已。
二、那么饼干里面有没有淀粉呢？ 当然有！而且大部分都是淀粉！！因为制粉工艺的原因，现在市面上出售的饼干绝大部分都是由淀粉构成的，只是其中有少量直链淀粉的存在，因此才使得饼干有了一定的嚼劲。如果没有了淀粉，那饼干也就失去了存在的基本意义。 三、既然有淀粉，是不是吃了饼干就会升高血糖呢？ 是的，但是如果只摄入少量的淀粉，并不会对血糖造成明显的上升，只有在连续大量摄入的情况下才会导致血糖升高。同时，血糖升高的程度与进食的淀粉种类也有关系，如果是含有膳食纤维的薯类淀粉，那对血糖的影响就会相对较小。 四、除了淀粉外，饼干里还有没有糖类呢？ 有！虽然大部分的饼干都是粗粮杂豆制成的，但是经过加工，其中的糖类已经大部分转化为葡萄糖，非常容易吸收利用。
五、最后总结一下： 如果只吃很少的几块饼干，那基本不会造成多大的血糖波动，但如果连吃一大碗拌着酸奶吃的饼干，那肯定会对血糖产生一定影响，尤其是糖尿病人需特别谨慎。另外，患有胰腺炎或其他慢性疾病的患者也应减少饼干的摄入。