什么品种螃蟹不能吃？
我吃过很多种螃蟹，但是吃过的梭子蟹却非常少，所以我只谈梭子蟹的情况。 首先，可以很明确地告诉你，除了少数几个地区（比如朝鲜），现在市面上销售的梭子蟹基本都是可以吃的。因为梭子蟹是海水鱼类，属于近亲，所以和鱼类一样受到淡水流入的影响会非常小。
当然，这里的水是很广义的“水”，包括地下水、土壤水和空中降下的小雨，这些因素都会影响梭子蟹的生长，并进而影响其体内的重金属含量水平。一些水域中汞等重金属含量超标的地区，可能产出的梭子蟹也不能食用。不过这样的地方并不多。
其次，我们日常食用的螃蟹大部分是在浅海捕捞的，它们以海藻和其他海洋生物为食，体内聚集了大量有害微量元素，其中对肾脏危害较大的有镉、铅、铜、砷等元素，对肝脏损害较大的是汞元素。 在我国，目前对海洋渔业生产管理比较规范，所有渔获物都能得到及时无害化处理或销毁，渔船和渔民都持有有效的健康证明，因此只要购买经过正规渠道销售的市场上的鲜蟹，基本都可以放心食用。
但很多人习惯吃熟蟹，而熟食很容易感染细菌导致食物中毒，所以在吃熟蟹时一定要洗净双手，生熟食物要用不同的器皿存放并在高温下充分蒸煮(蒸锅上汽后大约15~20分钟)，这样可以充分杀灭病原菌，确保安全食用。 如果实在不放心，可以采用如下方法检测一下：取一个玻璃杯，按重量比盐水浓度高30%的比例放入食盐，然后把螃蟹浸泡在里面，如果6小时后清水澄清，则表明螃蟹健康；反之，如果有漂浮物质或者底部有沉淀，就说明里面含有较多细菌，应该尽快清洗处理后再食用。