说几个点吧，首先我们常吃的羊，有奶羊（小尾寒羊），有肉羊（杜泊、萨福克等）还有绒羊（细毛羊）。 先说奶羊，主要产奶，味道比较清淡，适合做奶茶、火锅等，肉的味道也不差；
再说裘皮羊，主要就是用来做裘皮的，皮非常好，可以做衣服，但味道真的没那么好吃，肉也不多，炖着吃还不错； 最后来说说绒羊，这种羊的绒非常的好，但是味道真不怎么样，膻气重，之前有个客户，买了我们的绒羊，回去清水煮了一下，都膻得受不了，最后只好丢掉了....(>﹏<) 不过这羊的肉还蛮好吃的，炖汤挺不错。 现在国内养殖最多的还是奶羊，因为吃粮食少，比较适合规模化和产业化，所以你在市场上看到的羊肉，大部分都是奶羊或者裘皮羊做的。
至于你说的味道问题，其实羊肉本来就不应该用「香」来形容，而是「膻」，是不是膻气重就会影响口感呢？也不是的，主要还是看养羊的地方，是否有放牧（是否通风良好），有没有吃草（是否有膻味重的草本植物），还有个别人群对膻味的接受度如何，还有就是加工工艺（是否去除膻味）等问题。
米连香优质答主一，湖羊。湖羊在所有羊中对饲料要求最低，它能利用的饲料种类很多，农作物在过冬或收割后的秸秆、青干草、菜叶、糠麸和一些工业副产品都可以供湖羊食用在饲料不足或过冬时它仅靠铡碎的秸秆也能够过活，而湖羊品质，还主要表现在它生长发育快，湖羊一般6-8个月龄就能上栏出售，且能四季产羔，年均产羔1.6只以上，商品羔羊的生长速度也较快，6个月龄就能达到35千克左右，这样的湖羊自然能够给养殖户带来很大的经济效益，所以，它成为养殖户最喜欢的绵羊品种，湖羊也成了全国肉羊市场上的优良羊肉品种。
二，小尾寒羊。小尾寒羊这几年发展速度非常快，它具有长绒毛、体格大、个头高、成年羊能繁殖产羔等一系列的优良特点，而被养殖户接受养殖，小尾寒羊的繁殖率特别高，两年三胎、一胎多羔、哺乳期间不停发情受胎，成年母羊年产羔2.8只~3.2只，多者达8只。小尾寒羊虽然个头大，但它的饲料报酬高，6月龄的羊羔体重多数可以达到45千克以上，可达到屠宰水平。
另外，小尾寒羊对饲料的要求不十分严格，只要粗饲料能够满足它生长发育，它可以长成个头特别大的绵羊和提供大量的羊肉，所以，成为北方肉羊养殖中，养殖农户大量饲养的品种之一。
三，黑山羊。黑山羊因其全身有乌黑发亮的毛，因此被叫黑羊。而黑羊的养殖属于山羊的养殖，黑羊主要在南方养殖，它虽然个头小，但其肉的营养价值特别高，羊肉鲜美，具有滋补疗效，市场价值高，每千克黑羊肉比同龄同月龄的其他品种羊肉价格要高3-4元以上，而且，黑山羊特别的能吃苦，它不但能适应南方气候，而且，南方的一些特殊的饲料，比如象草或银合欢草及一些农作物的秸秆都能够被黑山羊使用，因为黑山羊的饲养成本低，羊肉的营养价值高，自然收益要比养殖其他品种羊高。
