什么品种的胡萝卜营养？
从营养价值上看，深红色的胡萝卜所含的β胡萝卜素是浅红色胡萝卜的5倍之多； 从口感上看，由于表皮更薄，深红的胡萝卜吃起来比较脆嫩爽口。 不过，无论是红皮还是黄皮，它们都含有一种特别的物质——琥珀酸，具有降低血压、保护心血管的功能。 而且不管是哪种颜色的胡萝卜，其中钙、磷、铁等矿物质的含量都比较丰富，尤其是黄色的胡萝卜中，维生素A的原型胡萝卜素含量更是达到了400毫克/100克。 而它含有的这种元素是人体内一种非常重要的抗氧化成分，对维持上皮细胞的完整性起到至关重要的作用。 如果缺乏维生素A，会导致干眼症、皮肤粗糙等症状。建议每天适量吃点胡萝卜，特别是需要长期对着电脑工作的上班族。 但是要注意的是，因为胡萝卜素是脂溶性维生素，因此食用时最好保持油脂的温度在60℃以上，这样才能被人体吸收。所以生吃萝卜或者用水焯过后再吃，都不容易达到最佳的食疗效果。用醋泡胡萝卜也是不错的选择。
除了直接吃外，胡萝卜还可用来炖汤、煲粥、炒菜，如羊肉胡萝卜汤、虾米萝卜丝饼、排骨玉米胡萝卜汤等，都是不错的吃法。 但值得注意的是，胡萝卜素是油溶性的，如果过油会影响肠胃的吸收，烹调胡萝卜的时间不要过长，以免损失其中的营养成分。