为什么动物吃生肉？
我吃生鱼片和生牛肉，是觉得很有营养，我觉得你吃不吃得饱是一个问题。 首先从消化角度来看，在新鲜状态下，肉类食物中的微生物含量是非常高的。在烹饪过程会杀死其中的微生物，但对于很多原核微生物来说，烹饪温度并不能完全杀死它们（尤其对于一些耐热性比较差的微生物）。有研究测定，经过100℃以上高温蒸煮24h以后，饭盒中依然能够检出大肠菌群[1]。
从另一个角度看，人吃了含有未成熟蛋白质的食物（比如生的蛋类、肉类、海鲜类等）容易中毒，是因为其中的蛋白质没有充分成熟，不容易被人体吸收，而且可能有有害物质。而熟的食品则不会有问题，这是因为其中蛋白质已经充分成熟，被分解成简单的氨基酸后，人体能直接吸收。 有朋友会说，那我把买回来的蔬菜、水果清洗干净再吃不就可以了？其实，有些微生物沾染在我们的皮肤表面上，只要适当清洗即可去除；但有的微生物可能会存在于蔬菜、水果的内部组织中，单纯用清水是无法清除的，需要用一定的洗涤剂才能洗干净。如果买了不新鲜的蔬菜或者洗得不彻底，微生物就可能进入我们的胃中被消化液分解，最终可能引起急性胃肠道炎症反应。水果最好洗净去皮再吃，蔬菜也尽量煮熟再吃。
对于吃肉，很多朋友会有疑虑，认为肉中有许多细菌，特别是生鲜肉中含有大量的微生物，这样吃起来会不会有病啊？ 其实，我们日常饮食中接触到的致病菌主要是来自于未经加热的食物，如各种沙拉、生食的鱼肉等。这些微生物一旦进入人体，可能会导致腹泻等疾病发生。 但我们平时吃的熟肉一般是没问题的。因为食物经高温处理后，多数细菌都会被杀灭。即使有少数细菌幸存，在高温下也会被迅速杀死。所以，大家放心地吃熟肉吧！